Não há nada mais nostálgico e reconfortante do que um bolo de cenoura saindo do forno. O segredo para ele não "solar" está no equilíbrio entre o peso das cenouras e a quantidade de farinha. Nesta receita, ensinamos o passo a passo para garantir aquela massa aerada e a cobertura que forma uma casquinha crocante.
Ingredientes
Para a Massa:
3 cenouras médias (aprox. 250g) descascadas e picadas;
3 ovos inteiros;
1 xícara de óleo de milho ou girassol;
2 xícaras de açúcar;
2 xícaras de farinha de trigo peneirada;
1 colher (sopa) de fermento em pó químico.
Para a Cobertura Craquelada:
1 xícara de açúcar;
1 xícara de chocolate em pó (50% cacau);
2 colheres (sopa) de manteiga;
5 colheres (sopa) de leite.
Modo de Preparo
Prepare a Massa: No liquidificador, bata a cenoura, os ovos e o óleo até obter um creme liso e homogêneo.
Misture os Secos: Em uma tigela grande, despeje o creme e adicione o açúcar. Misture bem.
Incorpore a Farinha: Vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos, mexendo delicadamente com um batedor (fouet) para não perder o ar. Por último, misture o fermento.
Asse: Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos (faça o teste do palito).
A Cobertura: Enquanto o bolo amolece um pouco, leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo médio. Mexa até levantar fervura e começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje imediatamente sobre o bolo ainda morno.
Especificações Técnicas
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 45 minutos
Rendimento: 12 fatias
Dificuldade: Fácil
Perguntas Frequentes (FAQ)
Por que meu bolo de cenoura solou? Geralmente acontece pelo excesso de cenoura. Se a cenoura for muito grande, ela solta muita água e pesa na massa. Use sempre medidas pesadas ou cenouras médias.
Posso substituir o óleo por manteiga? Pode, mas o óleo garante uma textura mais úmida e macia, mesmo se o bolo for guardado na geladeira.
Como fazer a cobertura ficar durinha? O segredo é a proporção de açúcar e o tempo de fogo. Ela precisa ferver bem até atingir o ponto de calda grossa antes de ser colocada no bolo.